用β-環(huán)糊精為壁材制備孜然揮發(fā)油微膠囊，選擇什么樣比例的芯材與壁材比較合適呢？

實(shí)驗(yàn)表明：當(dāng)可溶性固形物為40%，進(jìn)風(fēng)溫度為190℃，均質(zhì)壓力為30Mpa時，考察芯材與壁材比例對包埋率的影響。

芯材包埋率隨著芯材與壁材比增加而增高，芯材與壁材比達(dá)到5：7時達(dá)到zui大值，大于5： 7時芯材包埋率呈下降趨勢。

表明在一定范圍提高芯材與壁材比，有助于芯材的包埋，試驗(yàn)表明芯材與壁材比為5：7時為zui適比例。